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玉ネギの円盤揚げ

大きく揚げたかき揚げは見た目にも楽しい一品。おもてなしにもピッタリですよ！

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

サツマイモ

1/4～1/2本

ミツバ

1/4束

小麦粉

大さじ3

水

大さじ1～1.5

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2013/11/04
更新日：
2013/10/29

下準備

  • 玉ネギは、厚さ2～3mmの縦薄切りにしてバラバラにし、ボウルにチリメンジャコと混ぜ合わせておく。

  • 玉ネギの円盤揚げの下準備2

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、縦3～4mm角くらいの棒状に切り、水に放ってザルに上げる。

  • ミツバは水洗いし根元を切り落として長さ4cmに切る。

  • 小さなフライパンに揚げ油を深さ2cm位入れ170℃に予熱する。

作り方

  1. 玉ネギの円盤揚げの作り方5
    1

    玉ネギのボウルにサツマイモ、ミツバ、小麦粉を加えて全体にからめる。パサパサの場合は水を少し加え軽くまとまるくらいに合わせる。

  2. 玉ネギの円盤揚げの作り方6
    2

    揚げ油に(1)をパラパラと全体に広げながら全て入れ、ジュワジュワの大きな泡がシュワシュワの小さな泡になったら、いったん火を止め菜ばしでひっくり返す。返した側もシュワシュワの小さな泡になり、菜ばしではさんで、サックリ感が出ていれば揚げ油から取り出し、油をきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みで塩を振る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 玉ネギの円盤揚げ

      いつも失敗しがちなかき揚げですが、このレシピ通りに作ったらとても満足度の高いかき揚げが作れました！サツマイモと玉ねぎの甘みがとても美味しいです。

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