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青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)

牛肉を使うとニューロースと呼ばれます。三色のピーマンを使ってカラフルに！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)100g

<下味>

  

しょうゆ

小さじ1
  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

サラダ油

小さじ1

片栗粉

大さじ1

<調味料>

  

しょうゆ

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

酒

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/07/11
更新日：
2016/07/06

下準備

  • 青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)の下準備1

    牛肉は細切りにし、＜下味＞の材料をもみ込み、最後に片栗粉をまぶしておく。

  • 白ネギはみじん切りにする。水煮タケノコは5mm角の細切りに、赤、黄パプリカ、ピーマンは種を取り除き、幅5mmの細切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、＜下味＞をつけた牛肉を菜ばしでほぐしながら焼く。

  2. 青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)の作り方5
    2

    (1)に白ネギを加え混ぜ合わせたら、水煮タケノコを加える。水煮タケノコが温まったら、赤、黄パプリカとピーマンを加え、強火でサッと炒める。

  3. 青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)の作り方6
    3

    (2)に＜調味料＞を加え、混ぜ合わせたら、＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。仕上げにゴマ油を入れ、混ぜ合わせたら器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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