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卵たっぷりポテトサラダ

少し多めにゆで卵を入れて贅沢に仕上げます。ジャガイモは砂糖を加えてゆでることで甘みをプラスします。

材料  （ 2 人分 ）

  

砂糖

小さじ1

ハム

2～3枚

<調味料>

  

酢

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ2～2.5
  

マスタード

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/06/19
更新日：
2017/06/12

下準備

  • 卵たっぷりポテトサラダの下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、皮をむいて芽を取り除く。ひとくち大に切り、水に放つ。

  • ゆで卵はザク切りにする。ハムは半分に切り、さらに細切りにする。

作り方

  1. 卵たっぷりポテトサラダの作り方3
    1

    鍋に水気をきったジャガイモ、砂糖、水をヒタヒタまで加えて中火にかけ、柔らかくなるまで10～12分ゆでる。

    ジャガイモは竹串がスッと刺さればOKです。

  2. 卵たっぷりポテトサラダの作り方4
    2

    ゆで汁を捨てて強火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振って水分を飛ばし、火を止めてそのまま粗熱を取る。

  3. 卵たっぷりポテトサラダの作り方5
    3

    マッシャーで粗く潰し、ゆで卵、ハム、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでバルサミコ酢をかける。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 卵たっぷりポテトサラダ

      このポテトサラダ、おいしいです！バルサミコ酢もアクセントになっていますね。

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