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みぞれ汁

材料  （ 4 人分 ）

大根おろし

1カップ

<調味料>

  

塩

小2

油揚げ

1/2枚

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小2
  

水

大1.5

ミツバ

(刻み)大4

ユズ皮

(削ぎ)4片

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/02/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 絹ごし豆腐は1cm角に切る。

  • みぞれ汁の下準備2

    油揚げはザルに入れて熱湯をかけ（又は熱湯に通し）て油抜きをし、細切りにする。

  • ＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. みぞれ汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、油揚げを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗粉＞を加える。

  2. みぞれ汁の作り方5
    2

    トロミがつけば、大根おろし、豆腐を加える。

  3. 3

    煮立つ直前に、刻みミツバを加えて火を止め、器によそい、削ぎユズ皮を加える。

    刻みミツバはセリやネギでも美味しいですよ！

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