あんかけ卵焼き

作り方

1. 
   1

   ＜だし巻き卵＞を作る。卵を割りほぐし、ワカメ、シイタケをよく混ぜ合わせる。卵焼き器を中火で熱しサラダ油を引く。卵液の1/4量を流し入れ、卵を向こう側に寄せる。

2. 
   2

   空いた所にサラダ油を引き、残りの卵液の1/3量を流し入れる。向こう側に寄せた卵を少し持ち上げて下にも流し入れ、半熟になれば手前に巻き、空いた所にサラダ油を引き、向こう側に卵を寄せる。同様に2回くり返す。

3. 3

   巻きすに巻いて形を整え、1本を4等分に切る。

4. 
   4

   あんを作る。＜合わせだし＞を鍋に入れて中火にかけ、煮立てば＜水溶き片栗＞を入れてとろみをつける。

5. 
   5

   器にだし巻き卵を盛り、あんをかける。