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和風ポテトコロッケ

味付けをした牛肉とゴボウが入った、食べごたえのあるコロッケ。冷めても美味！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)40g

玉ネギ

1/4個

ゴボウ

1/4本

白ゴマ

小さじ1.5

サラダ油

小さじ1

<調味料>

  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

酒

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

適量
  

卵

1/2～1個
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/06
更新日：
2012/01/30

下準備

  • 和風ポテトコロッケの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、6～8つに切る。水に通して耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱する。柔らかくなったらマッシャーでつぶしておく。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 牛肉は細切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かいささがき、またはみじん切りにして水に放つ。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 和風ポテトコロッケの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたら玉ネギ、しっかり水きりしたゴボウを加えて炒め合わせる。

  2. 和風ポテトコロッケの作り方8
    2

    塩コショウ、＜調味料＞の材料を加えて味を調え、白ゴマを加えて混ぜる。煮汁ごと、つぶしたジャガイモに加え、よく混ぜ合わせる。

  3. 和風ポテトコロッケの作り方9
    3

    (2)を4～6等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で＜衣＞をつける。

  4. 和風ポテトコロッケの作り方10
    4

    170℃の揚げ油に(3)を入れ、サクッと揚げる。器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソースを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima

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