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ゴボウのサラダ

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

3～4本
  

酢

(ゆでる用)少々

白ゴマ

大さじ3

<合わせ調味料>

    

酢

大さじ3
    

みりん

大さじ1.5
    

しょうゆ

小さじ2
    

だし汁

大さじ5～6  作り方 >>
    

塩

少々

青のり

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2006/05/08
更新日：
2013/07/23

下準備

  • ゴボウのサラダの下準備1

    ゴボウはたわしで水洗いし、すりこ木で軽く叩き、4～5cmの長さに切り、太いものは2～4つに切る。鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでる。

  • 白ゴマは焦がさないようにフライパンで煎り、冷めてからすり鉢で軽くする。

作り方

  1. ゴボウのサラダの作り方3
    1

    鍋に＜合わせ調味料＞を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで中火で5～6分煮て味を含ませる。

  2. ゴボウのサラダの作り方4
    2

    火を止めてすりゴマを加え、全体に和える。器に盛って青のりを振る。

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