豆腐と油揚げの赤だし
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下準備
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豆腐は小さな角に切る。
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油揚げは熱湯を通し油を落として、細切りにする。
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干しワカメ、麩は各々たっぷりの水につけ、柔らかく戻して水気を絞っておく。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら油揚げ、麩を入れる。煮たったら赤みそを溶き入れ、再び煮たつ直前に豆腐、ワカメ、刻みネギを加えて火を止める。
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2
器に1をよそい、粉山椒を振り掛ける。
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