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ほくほくジャガイモとインゲンの煮物

野菜だけのやさしい味の煮物です。煮汁を含んだほくほくとしたジャガイモがおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

みりん

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/05/16
更新日：
2019/06/12

下準備

  • ほくほくジャガイモとインゲンの煮物の下準備1

    ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放つ。白濁したらザルに上げて水気をきる。

  • 玉ネギは幅7～8mmのくし切りにする。サヤインゲンは両端を切り落とし、幅4等分に切る。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。

作り方

  1. ほくほくジャガイモとインゲンの煮物の作り方3
    1

    煮込み鍋に玉ネギとサラダ油を入れて火にかけ、しんなりしたらジャガイモとニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. ほくほくジャガイモとインゲンの煮物の作り方4
    2

    だし汁をヒタヒタの高さに注ぎ入れ、煮たったら弱火にし、煮込み鍋に蓋をしてジャガイモに芯が少し残る位まで火を通す。

    完全に火を通すと最後に崩れてしまうので、かために火を通してください。

  3. ほくほくジャガイモとインゲンの煮物の作り方5
    3

    砂糖を加えて5分煮て、サヤインゲンとしょうゆを加えて火を強め、落とし蓋をする。

  4. ほくほくジャガイモとインゲンの煮物の作り方6
    4

    煮汁が半分くらいに減ったらみりんを加え、1～2度大きく混ぜながら煮汁が少し残る位まで煮詰めて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ほくほくジャガイモとインゲンの煮物

      サヤインゲンは抜いたけど、とっても美味しい煮物になりました。お芋が煮崩れしないところで仕上げるのがポイントですよ。

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