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牛肉のピリ辛スープ

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)100g

<下味>

  

砂糖

小2
  

しょうゆ

小2
  

片栗粉

小2

ゴボウ

1/2～1本

レタス

1/4～1/2個

トマト

1/2個

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大3
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

大1
  

粉赤唐辛子

小1/4～1/2

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/02/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛肉のピリ辛スープの下準備1

    牛薄切り肉は2cm幅に切り、＜下味＞をからめる。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放つ。アクが出れば2～3回水を替え、ザルに上げて水気をきる。

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとすればザルに上げる。

  • トマトはヘタをくり抜き、6～8つのクシ切りにする。

作り方

  1. 牛肉のピリ辛スープの作り方5
    1

    鍋にサラダ油小2を入れて中火にかけ、牛肉の色が白っぽくなるまで炒め、いったん取り出す。

  2. 牛肉のピリ辛スープの作り方6
    2

    残りのサラダ油小1を入れてゴボウを加え、油がまわる位サッと炒める。＜スープ＞を加えて強火にし、木ベラで底をこそげる。煮立てば火を弱めて1～2分煮る。

  3. 牛肉のピリ辛スープの作り方7
    3

    強火にしてレタス、トマト、(1)の牛肉を加える。レタスがしんなりすれば、器に注ぎ分け、ネギを散らす。

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