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牛肉とカボチャのピリ辛炒め

香菜を加える事で手軽にエスニック料理に変身！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(細切れ)150g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2/3
  

しょうゆ

小さじ2/3
  

コショウ

少々

細ネギ

2～3本

<調味料>

  

酒

大さじ1～1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5～2
  

オイスターソース

大さじ1.5～2

豆板醤

小さじ1/2～1

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1/2

白ゴマ

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2015/07/27
更新日：
2019/06/16

下準備

  • 牛肉とカボチャのピリ辛炒めの下準備1

    牛肉は＜下味＞の材料をからめる。

  • カボチャは種とワタを取り、幅6～7mmの食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べて、すき間をあけてラップをかけ、電子レンジで少しかために加熱する。

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦幅3～4mmに切る。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

  • 香菜は根元を切り落とし、飾り用の葉を残して長さ2cmに切る。

  • プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。

  • ニンニクは芽を取る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 牛肉とカボチャのピリ辛炒めの作り方9
    1

    フライパンに半量のサラダ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豆板醤、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

  2. 牛肉とカボチャのピリ辛炒めの作り方10
    2

    残りのサラダ油を入れ、カボチャ、エリンギを炒めて(1)の牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。

  3. 牛肉とカボチャのピリ辛炒めの作り方11
    3

    ＜調味料＞を加えてザッと合わせ、細ネギ、香草、ゴマ油を加えて炒め合わせる。

  4. 牛肉とカボチャのピリ辛炒めの作り方12
    4

    器に盛って飾り用の香菜とプチトマトを添え、白ゴマを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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