愛あるセレクトをしたいママのみかた

揚げナスのネギソース

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4個
  

塩

(アク抜き用)少々

白ネギ

1/2本

貝われ菜

1/2パック

<ネギソース>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

ゴマ油

大さじ1/2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2005/04/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げナスのネギソースの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにし、塩水に放ってアクを抜き、水気をしっかり拭き取る。

  • 揚げナスのネギソースの下準備2

    白ネギは5～6cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。(白髪ネギ)

    芯はネギソースに加えてもいいですね。

  • 貝われ菜は水で洗って根元を切り落とし、3～4等分の長さに切る。

  • ボウルに＜ネギソース＞を合わせておく。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. 揚げナスのネギソースの作り方6
    1

    ナスを170℃の揚げ油に入れて揚げ、揚げたてを＜ネギソース＞に入れてつける。

  2. 揚げナスのネギソースの作り方7
    2

    ナスを器に盛り、貝われ菜、白髪ネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいですよ！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 揚げナスのネギソース

      トッピングに白ネギとジャコ、大葉、糸唐辛子を加えました。
      茄子好きにはたまりません！

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