太鼓判 10+ おいしい!
白粥・あんかけ
-
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材料
(
4
人分
)
お米
1合水
900ml<あんかけだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ3塩
小さじ1薄口しょうゆ
大さじ2干し貝柱
大さじ1酒
大さじ3ショウガ
(すりおろし)1片分<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1.5水
大さじ3- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/01/07
- 更新日:
- 2013/11/22
作り方
-
1
大きめの土鍋に水気を切ったお米、水900mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。
勢いよくふきますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大きめの鍋で炊いて下さい。
-
2
ふいてきたら、トロ火にして50分位炊く。火を止めて10~15分そのまま蒸らす。
ふくようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないためには、絶対に途中で混ぜないで下さいね。
-
3
<あんかけだし>の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら5~6分弱火で煮て<水溶き片栗>を加える。トロミがついたら刻みセリを加えて火を止める。
-
4
器に2の白粥をよそって、3の<あんをかけだし>を掛け、おろしショウガを添える。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・お粥にもいろいろありますが、今回は全粥の割合で炊きます。 |
|
・全粥・米1合・水5合(900ml)
|
|
・七分粥・米1合・水7合(1260ml)
|
|
・五分粥・米1合・水10合(1800ml)
|
|
・三分粥・米1合・水15合(2700ml)
|
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