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野菜のスープ煮

材料  （ 4 人分 ）

<スープ>

  

水

800ml

ケチャップ

大さじ2

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
副菜
公開日：
2005/12/13
更新日：
2013/08/29

下準備

  • ソーセージは縦半分に切って、1cm幅に切る。

  • 野菜のスープ煮の下準備2

    ジャガイモは皮をむき、1cm角に切り水に放つ。

  • レンコンは皮をむいて、みじん切りにして水に放つ。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。

  • キャベツはみじん切りにする。

  • セロリは筋を引き、みじん切りにする。

  • トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、1cｍ角に切る。

  • 野菜のスープ煮の下準備9

    ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げる。

作り方

  1. 野菜のスープ煮の作り方10
    1

    鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ソーセージと玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたら水気を切ったジャガイモとレンコン、ニンジン、キャベツ、セロリを炒め合わせる。

  2. 野菜のスープ煮の作り方11
    2

    全体に油がまわったらトマトを加え＜スープ＞、ローリエを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取ってトマトケチャップを加える。鍋の蓋をして弱火で20分煮込む。

  3. 野菜のスープ煮の作り方12
    3

    塩コショウで味を調え、器に注ぎ分けてブロッコリーを添える。

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