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レンコン入りつくね丼

シャキシャキした食感が楽しいつくね丼です。

20分
654Kcal

レシピ制作: 和田良美

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材料（ 2 人分）

鶏ひき肉

160g

レンコン

100g

<下味>

酒

小さじ1

みりん

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

パン粉

大さじ2

片栗粉

大さじ1～1.5

<タレ>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

水

100ml

サラダ油

適量

温泉卵

2個

刻みのり

適量

ネギ

(刻み)適量

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2016/12/05
更新日：: 2016/11/28

下準備

レンコンは、5mm角に切って水にさらしてから、サッとゆでる。

作り方

1
ボウルに鶏ひき肉と＜下味＞の材料を入れ、粘りがでるまで手で練り、レンコンを入れる。4～6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
3
フライパンに＜タレ＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮からめる。
4
丼にご飯、刻みのり、(3)、温泉卵の順に盛り合わせ、ネギを散らす。

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レシピ制作 和田良美

( ブログ / Facebook / 書籍）

栄養士
栄養士の資格やエステティシャンの経験を生かし、おしゃれでかわいく、食べてキレイになれるごはんを提案。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年10月25日(水) ちゃいらてさん

こどもが喜ぶごはんにしようと、ご飯に合う甘いタレでつくねを作ってみました！レンコンが入っているので、コリコリした食感が好評でした！思ったより簡単にできたので、お弁当にも入れたいと思います！

イイネ！
2
2017年2月2日(木) りーたろうさん

蓮根の食感が楽しいつくねですね。つなぎに卵を使用しないのは珍しいなと思いました。タレが思ったより煮詰まってしまったので、今度はもう少しタレたっぷりでごはんにも絡まるように作りたいです。

イイネ！
0
2017年1月9日(月) あーちゃんままさん

レンコンのシャキシャキ感がいいですね。タレは思ったよりさらっとしていましたが美味しかったです。温泉卵と絡めていい感じでした。つくねをいっぱい作ったので冷凍して色々利用したいと思います。

イイネ！
3