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十六穀入りとろろご飯

十六穀を入れて栄養価UP！　とろろをかけると何杯でも食べられちゃう！？

材料  （ 2 人分 ）

<十六穀ご飯>

  

お米

1.5合
  

雑穀

(十六穀:スティック)1本
  

酒

大さじ1.5

<とろろ>

  

長芋

200～250g
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

卵黄

1個分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/10/06
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 十六穀入りとろろご飯の下準備1

    お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。炊飯器に洗ったお米、酒、通常に炊く時の水量線まで水を入れ、雑穀を振り入れて普通に炊く。

  • ＜とろろ＞の長芋は皮をむき、すりおろして他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 十六穀入りとろろご飯の作り方3
    1

    ご飯が炊けたら15分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜ、大きめの器によそう。

  2. 十六穀入りとろろご飯の作り方4
    2

    ご飯に＜とろろ＞をかけ、練りワサビを添える。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・よく混ぜ合わせてお好みでしょうゆをかけてもいいですね。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 十六穀入りとろろご飯

      大和芋がほんの少しだけ残っていて何に使おうか悩んでいたので丁度良いレシピでした。少量の芋でもお出汁で伸ばすので充分なボリュームでした。16穀米も芋も腹持ちが良いです。

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