愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい!

フワフワお好み焼き

材料  ( 4 人分

<お好み焼き>

  

キャベツ

1/2個
  

刻みネギ

大6
  

豚バラ肉

150g
  

イカ

1パイ分
  

むきエビ

(生)12尾
  

5個

<衣>

  

小麦粉

150g
  

長芋

(すりおろし)150ml

4個

青のり

適量

<焼きそば>

  

キャベツ

1/4個
  

豚肉

(薄切り)100g
  

イカ

1パイ分
  

エンペラ

1パイ分
  

中華そば

(蒸し)2玉

青のり

適量

ジャンル:
和食 / 鉄板焼き(お好み焼き、もんじゃ)
種別:
主菜
公開日:
2001/11/09
更新日:
2017/03/01

下準備

  • イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本づつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。足、エンペラ、胴の固い部分は焼そば用に使う。

  • <衣>、卵1個をよく混ぜ合わせる。今回は長芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。

  • お好み焼きのキャベツは1cm角位に細かく切る。豚バラ肉は3~4cmの長さに切る。むきエビは背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。

  • 焼きそばに使うキャベツはザク切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    <お好み焼きを作る>ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚肉、イカ、むきエビ、<衣>の1/4量、卵1個、天かす大1、卵1個をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    温めたホットプレートにサラダ油を薄く引き、1を流し広げ、けずり節、桜エビを散らす。

  3. 3

    ふちが白っぽくなればへらで返し、火の通りがいいようにへらの角で4~5ケ所穴をあけ6~7分じっくり焼き、再び返す。

  4. 4

    1~2分焼き、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く引き、卵を1個割り、卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。

  5. 5

    好みのソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりをかけていただく。同様に残り3枚も焼く。

  6. 6

    <焼きそばを作る> ホットプレートにサラダ油を引き、豚肉、イカ、キャベツを炒め、塩コショウする。

  7. 7

    蒸し中華そばを加え、だし汁をかけてそばをほぐしながら全体に炒めあわせ、焼そばソースをかけて味を整え、好みでかつお節、青のり、紅ショウガをかけていただく。

    味がしつこく感じる場合は、酢をほんの少しかけると、サッパリ焼そばになります。いちどお試しを!

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(5)

    他2件

    最新の食コラム

    もっと見る
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ