愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

マーボーつけ麺

ピリリと辛いスープに卵黄を加える事でマイルドに。中華麺によ～くからめて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

中華麺

(ゆで)2玉

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1/2

ゴマ油

小さじ2

<合わせスープ>

  

酒

大さじ1
  

ハチミツ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

芝麻醤

大さじ1.5
  

みそ

大さじ1
  

水

500ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

卵黄

2個分

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2010/01/18
更新日：
2014/09/30

下準備

  • マーボーつけ麺の下準備1

    ＜合わせスープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボーつけ麺の作り方2
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボーつけ麺の作り方3
    2

    肉の色が変わったら白ネギを炒め合わせ、＜合わせスープ＞を加え、5～6分煮る。混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  3. マーボーつけ麺の作り方4
    3

    たっぷりの熱湯に中華麺を入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水で中華麺をしっかり締め、水気をきって器に盛り分ける。別の器に(2)を入れて糸唐辛子をのせ、卵黄、すり白ゴマを添える。すり白ゴマを振り、卵黄をからめながら召し上がれ！

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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