愛あるセレクトをしたいママのみかた

水菜と油揚げの煮物

材料  （ 2 人分 ）

水菜

2/3袋

エノキ

1/2パック

油揚げ

1/2枚

だし汁

150～200ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大2
  

塩

小1/3
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/10/18
更新日：
2014/12/18

下準備

  • 水菜はきれいに水洗いし、3～4cmの長さに切る。

  • エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい束に裂く。

  • 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、食べやすい大きさの短冊に切る。

  • 水菜と油揚げの煮物の下準備4

    煮干しはワタを取り出し、縦半分に裂く。煮干しが大きい場合は頭とワタを取り、縦半分に裂いておく。

作り方

  1. 水菜と油揚げの煮物の作り方5
    1

    鍋にだし汁、煮干しを入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞を加える。

  2. 水菜と油揚げの煮物の作り方6
    2

    再び煮たったら、油揚げ、水菜の根元部分を加える。

  3. 水菜と油揚げの煮物の作り方7
    3

    しんなりしたら水菜の葉先の部分とエノキを加える。全体がしんなりしたら火を止め、器に盛り、一味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・水菜以外のしろ菜、白菜、小松菜等でも同様に煮物が出来ます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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