愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

魚の香味照り焼き

材料  （ 4 人分 ）

魚

(切り身)4切れ
  

塩

大1

白ネギ

1/2束

ミツバ

1/2束

<香味ダレ>

  

味しょうゆ

(又は酒・大1.5、みりん・小2、砂糖・小2、しょうゆ・大1.5)大4
  

白ネギ

1/4本
  

ショウガ

1/2片
  

豆板醤

小1/2
  

酢

大2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2002/04/29
更新日：
2018/09/06

下準備

  • サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れる。

    ここではサバを使用しました。

  • 魚の香味照り焼きの下準備2

    ＜香味ダレ＞の白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切りみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

  • 魚の香味照り焼きの下準備3

    白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切り、白ネギとあわせる。

作り方

  1. 魚の香味照り焼きの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、魚の皮側を下にして入れ、焼き色がつけば返して火を弱め、蓋をして5～6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  2. 魚の香味照り焼きの作り方6
    2

    焼き汁を捨て、＜香味ダレ＞を加えて強火で魚にからめるように煮詰める。少し煮汁が残っている位で火を止める。

  3. 魚の香味照り焼きの作り方7
    3

    器に2の魚を盛り煮汁をかけ、白ネギとミツバをふんわりのせる。

    エスニックが好みの方はミツバを香菜に変え、＜香味ダレ＞にナンプラー大1を加えるとアジアン風味になりますよ！辛みは豆板醤の量で加減して下さいね。

Xで教える

「魚の香味照り焼き」の関連レシピ

「魚」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 魚の香味照り焼き

      生姜と豆板醤の香りが効いていて、香りが抜群ですね！私はサラダ油ではなく、ごま油にしました。よりいっそう香りがよくなり香ばしさが出ました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ