愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

エビのエスニック炒め

ピーナッツバターの甘みと豆板醤の辛さが絶妙のおいしさ！

材料  （ 4 人分 ）

エビ

16～20尾
  

塩

大さじ1
  

片栗粉

大さじ2

モヤシ

1/2袋

<下味>

  

ナンプラー

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ2
  

レモン汁

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/05/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビのエスニック炒めの下準備1

    エビは殻をむいて背ワタを取り、塩をもみ込んで片栗粉を加える。さらにもんで、ぬめりが出てきたら水洗いして水気を拭き取る。

  • ニンジンは皮をむき、長さ3cmの短冊に切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけてパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • ピーマンはヘタと種を取ってニンジン位の大きさに切る。

  • 春雨はパッケージの表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切り、＜下味＞をからめる。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビのエスニック炒めの作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、エビを炒めて色が変わったらいったん取り出しておく。

  2. エビのエスニック炒めの作り方8
    2

    残りのサラダ油大さじ1/2を加え、ニンジンを炒める。全体に油が回ったら、モヤシ、ピーマン、春雨を炒め合わせる。

  3. エビのエスニック炒めの作り方9
    3

    全体に炒められたら(1)のエビを戻し入れ、合わせた＜調味料＞を加えて全体にからめ、器に盛る。

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photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima

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