鶏肉の野菜スープ煮

作り方

1. 
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   鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、1cm角のサイコロ状に切る。ニンジンは皮をむき粗めのみじん切りに、レンコンは皮をむきニンジンに合わせて切り、水に放つ。カブは皮をむき、ささ身に合わせて切る。カボチャは種とワタを取り皮をそぎ落とし、薄切りにする。玉ネギはみじん切りにする。

2. 
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   鍋にオリーブ油、玉ネギを入れ中火にかけ、玉ネギがしんなりすればニンジン、レンコン、カブ、カボチャ、鶏ささ身を加え全体に炒め合わせる。

3. 
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   ＜スープ＞を加えアクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮て、豆乳を加え、塩コショウで味を調え器に注ぎ入れ、生クリームを掛け、刻みネギを散らせる。