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ホタテとフキの春の甘煮

ホタテ、フキ、焼き豆腐の甘煮です。ホタテがふっくらぷりぷりでおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

ホタテ

(ボイル冷凍)8個

フキ

180g

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

塩

少々

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/04/21
更新日：
2020/10/31

下準備

  • ホタテは解凍し、水洗いして水気をきる。

  • ホタテとフキの春の甘煮の下準備2

    フキは水洗いし、長さ4～5cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、厚さ1cmに切ってお好みの型で抜く。

  • 焼き豆腐は8つに切る。

  • 木の芽はサッと水洗いし水気をきる。

作り方

  1. ホタテとフキの春の甘煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて強火にかける。煮たってきたらホタテ、ニンジン、焼き豆腐を加えてアクを取り、落とし蓋をして、ふきこぼれない程度の火加減で7～8分煮る。

  2. ホタテとフキの春の甘煮の作り方7
    2

    フキを加え2～3分煮て味を含ませ、器に盛り合わせる。木の芽をくぼませた手のひらにのせて、手を打つように空気でポンとたたいて、香りをたたせてのせる。

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