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旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒め

ホタテとイカ、野菜をオイスター風味で炒めました。こってり中華風がご飯のおかずにぴったりです！

材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(ゆで)8～10個

イカ

(小)1パイ

シメジ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1.5～2
  

水

大さじ1～1.5

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/11/09
更新日：
2020/05/29

下準備

  • 旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒めの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。

  • 旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒めの下準備2

    足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • 旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒めの下準備3

    白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンジンは皮をむき、拍子木切りにする。

  • 旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒めの下準備4

    ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒めの作り方5
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、白ネギ、シメジ、ニンジンを炒める。しんなりしたらホタテとイカを加え、サッと炒め合わせる。

  2. 旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒めの作り方6
    2

    ＜調味料＞を加えてサッと炒め、＜水溶き片栗＞をまわし入れて＜調味料＞をからめるように炒める。器に盛り、ブロッコリーを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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