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サッパリ！海老とトマトのマリネ by保田 美幸さん

海老とミニトマトをたっぷり使ったマリネ。サッパリとした味わいでおすすめのレシピです。甘みと酸味が絶妙なバランス。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6～8尾
  

塩

少々
  

白ワイン

大さじ2

<トマトマリネ液>

  

プチトマト

7～8個
  

砂糖

小さじ1/2
  

ワインビネガー

大さじ1.5
  

塩

少々

アボカド

1/2～1個

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2012/07/12
更新日：
2022/07/14

作り方

  1. サッパリ！海老とトマトのマリネ by保田 美幸さんの作り方1
    1

    ＜トマトマリネ液＞のプチトマトはヘタを取ってザク切りにし、ボウルでその他の＜トマトマリネ液＞の材料と混ぜ合わせる。

  2. サッパリ！海老とトマトのマリネ by保田 美幸さんの作り方2
    2

    エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水でよく洗って水気をきる。塩をもみ込んで小鍋に入れ、白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し煮にして火を通す。

  3. サッパリ！海老とトマトのマリネ by保田 美幸さんの作り方3
    3

    (1)のボウルに(2)のエビを汁ごと加えて和え、冷蔵庫で冷やす。

  4. サッパリ！海老とトマトのマリネ by保田 美幸さんの作り方4
    4

    アボカドは種を取り出して皮をむき、食べやすい大きさに切って器に盛る。(3)を盛り合わせ、イタリアンパセリを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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