愛あるセレクトをしたいママのみかた

黒米巻き寿司

ピンク色のご飯とキュウリの緑、卵の黄色、カニカマの赤色、と彩りがとてもきれいなお寿司です。

材料  （ 3 本分 ）

<薄焼き卵>

  

卵

2個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

<ソース>

  

練り白ゴマ

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ2

海苔

3枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/11/07
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 黒米巻き寿司の下準備1

    黒米入りピンクご飯が熱い間に、余分な水分を飛ばして作り置き甘酢を全体に混ぜ合わせ、冷ましておく。

  • 黒米巻き寿司の下準備2

    ＜薄焼き卵＞を焼く。材料を全てよく混ぜ合わせ3等分し、卵焼き器を中火で熱し薄くサラダ油を敷き、卵液を一気に流し入れ全体に広げる。表面が乾いてきたら、ひっくり返して乾く程度に焼いて冷ましておく。3枚作る。

  • キュウリは斜め薄切りにして更にせん切りにして水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取る。

  • カニ風味カマボコは薄いセロファンを取り除く。

  • ＜ソース＞を混ぜ合わせる

  • のりは両面軽くガス火で炙っておく。

作り方

  1. 黒米巻き寿司の作り方7
    1

    巻きすにのりを置き、のりの向こう側を2cmほど残して、ご飯の1/3量を均等に広げ、形を整えた薄焼き卵をのせる。

  2. 黒米巻き寿司の作り方8
    2

    卵の手前1/3位の所に横1直線に＜ソース＞をのせ、キュウリ、カニ風カマボコものせて、手前からクルクルと巻き、巻きすごと形を整える。

  3. 黒米巻き寿司の作り方9
    3

    食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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