愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

梅風味レンコンのはさみ揚げ

ぷりぷりのエビに梅干しをアクセントに加えた、はさみ揚げです！

材料  （ 2 人分 ）

  

酢

少々

エビ

5尾
  

塩

少々

<合わせ梅>

  

梅干し

1/2～1個
  

砂糖

小さじ1/4
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

小さじ2

小麦粉

小さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

片栗粉

大さじ1.5
  

冷水

60～70ml

レタス

1/8個

レモン

1/4個

塩

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/03/02
更新日：
2015/02/25

下準備

  • レンコンは皮をむいて幅約1cmの輪切りにし、酢水に放つ。

  • 梅風味レンコンのはさみ揚げの下準備2

    エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取り除き、塩水で洗う。水気を拭き取り、粗めのペースト状になるまで包丁で叩く。

  • ＜合わせ梅＞の梅干しは種を取り、包丁で叩きペースト状にして他の材料と混ぜ合わせる。

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

  • レモンはくし切りにする。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 梅風味レンコンのはさみ揚げの作り方7
    1

    ボウルにエビと＜合わせ梅＞を入れてよく混ぜ合わせ、2枚1組にしたレンコンの枚数に合わせて分ける。

  2. 梅風味レンコンのはさみ揚げの作り方8
    2

    レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつけ、(1)をはさむ。

  3. 梅風味レンコンのはさみ揚げの作り方9
    3

    サッと混ぜ合わせた＜衣＞の材料に通し、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がったら油をきり、半分に切る。

  4. 4

    器にレタスと共に(3)を盛る。プチトマトとレモンを添え、お好みでマヨネーズ、塩、七味唐辛子をつけていただく。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • はさみ揚げ♥️
      こんなに簡単に出来ると思わなかったです！

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