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太鼓判 10+ おいしい！

ココア風味の水ようかん

ラム酒とレーズンが入ったちょっと珍しい水ようかんです。ぜひお試しを！

材料  （ 材料7.5x12x深さ4.5cmの流し型 1 型分 ）

こしあん

(粉末)35～40g

ココア

大さじ1
  

水

70～80ml

砂糖

60～70g

レーズン

大さじ4
  

ラム酒

大さじ1
  

水

220～230ml

ジャンル：
和菓子 / ようかん、ぜんざい
種別：
デザート
公開日：
2007/03/12
更新日：
2015/10/05

下準備

  • ココア風味の水ようかんの下準備1

    ボールに粉末こしあんとココアを合わせて水70～80mlを入れ、よく練る。

  • レーズンにラム酒をからめる。

作り方

  1. ココア風味の水ようかんの作り方3
    1

    鍋に水220～230mlと粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ったら火を少し弱め、クツクツしている状態で1分煮る。

  2. ココア風味の水ようかんの作り方4
    2

    （1）に砂糖、練ったあんを加え、弱火で3分位練り混ぜる。鍋ごと冷水につけ、レーズンをラム酒ごと加えて混ぜながら粗熱を取り、少しトロミがつくまで冷ます。

  3. ココア風味の水ようかんの作り方5
    3

    流しカン、またはバットを水にくぐらせて内面をぬらし、（2）を流し込み、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。包丁を水で濡らしながら4等分に切り分け、器に盛る。

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