ココア風味の水ようかん

作り方

1. 
   1

   鍋に水220～230mlと粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ったら火を少し弱め、クツクツしている状態で1分煮る。

2. 
   2

   （1）に砂糖、練ったあんを加え、弱火で3分位練り混ぜる。鍋ごと冷水につけ、レーズンをラム酒ごと加えて混ぜながら粗熱を取り、少しトロミがつくまで冷ます。

3. 
   3

   流しカン、またはバットを水にくぐらせて内面をぬらし、（2）を流し込み、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。包丁を水で濡らしながら4等分に切り分け、器に盛る。