一人前だとコンソメスティック0.7本くらいかな!とっても美味しかったです!
グリーンアスパラと半熟卵のリゾット
残ったご飯でOK! グリーンアスパラをたっぷり使った、春の香りのリゾットです。
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ご飯
180gグリーンアスパラ
8本玉ネギ
1/4個アンチョビ
2枚ニンニク
1/2片温泉卵
2個オリーブ油
大さじ1白ワイン
(または酒)大さじ1水
300ml顆粒スープの素
(または固形スープの素)適量塩
適量粗びき黒コショウ
適量パルメザンチーズ
(薄削り)大さじ3- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015/03/25
- 更新日:
- 2015/03/12
作り方
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1
ご飯は水で洗い、ザルに上げて水気をきる。グリーンアスパラは根元とハカマを取り、斜め薄切りに、穂先は縦半分にする。玉ネギは粗みじん切り、ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。
日本のお米は粘りがあるので、リゾットの場合は洗ってから使うと良い。
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2
鍋にオリーブ油とニンニク、アンチョビを温め、香りがたったら玉ネギとグリーンアスパラを炒める。
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3
白ワインを振り、水と顆粒スープの素を加え、ひと煮たちしたらご飯を加えて煮る。
今回は顆粒スープの素小さじ1/2を加えています。お手持ちの顆粒スープの素(または固形スープの素)の表示している半量を加えて下さい。
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4
軽く塩、粗びき黒コショウを振り、時々かき混ぜながら煮、水分がほとんどなくなったところで火を止め、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜる。
アンチョビとチーズに塩分があるので、塩は軽めに振る。
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5
仕上げに温泉卵を入れて形が残るようサックリと混ぜ、皿に盛り、お好みで分量外のパルメザンチーズと粗びき黒コショウを振る。
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