太鼓判 10+ おいしい!
アスパラのリゾット
-
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材料
(
4
人分
)
お米
1.5合グリーンアスパラ
4~5本玉ネギ
1/2個マッシュルーム
3~4個オリーブ油
大3バター
10g<スープ>
顆粒スープの素
大1水
600~700ml白ワイン
大4粉チーズ
大5塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2002/05/27
- 更新日:
- 2018/09/11
作り方
-
1
鍋にバター、オリーブ油を中火にかけて、玉ネギを炒め、玉ネギが透き通れば、洗っていない米を加える。
-
2
木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒めあわせ、白ワインを加え、アルコール分をとばす。
-
3
<スープ>300mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が無くなれば、また<スープ>300mlを加えて同様に煮つめる。
-
4
更に残りの<スープ>、グリーンアスパラ、マッシュルームを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。
-
5
米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める。(固いようなら<スープ>を、なければ水を加えて煮る。)粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで整え、器に取り分ける。
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