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太鼓判 10+ おいしい！

とろとろかき玉汁

材料  （ 4 人分 ）

卵

1個

麩

12個

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/03/22
更新日：
2018/06/04

下準備

  • とろとろかき玉汁の下準備1

    卵は割って溶いておく。

  • ミツバは根元を切り落とし、サッと水洗いして2cmの長さに切る。

  • 麩は水で柔らかく戻し水気を絞る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. とろとろかき玉汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁を入れ、強火にかけて煮立てば、麩、＜調味料＞を加える。再び煮立てば＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけばミツバを加える。

  2. とろとろかき玉汁の作り方6
    2

    菜ばしで混ぜながら卵を加え、ふんわり浮いてくれば火を止める。

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