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マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯

キノコを煮てから炊飯器に入れることでうまみが凝縮された炊き込みご飯になります。ジャコがアクセント！おにぎりにしても。

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

マイタケ

1パック

シメジ

1パック

ミツバ

1/2束

<キノコの煮汁>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/01/26
更新日：
2019/10/08

下準備

  • マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯の下準備1

    米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。

  • ミツバは根元を切り落とし、1cmの長さに切る。

作り方

  1. マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯の作り方4
    1

    鍋に＜キノコの煮汁＞を入れて強火にかけ、煮立てばキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。

  2. マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗った米を入れ、1の煮汁を加え、分量線までだし汁を加える。＜ポイント＞　キノコは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますね。

  3. マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯の作り方6
    3

    チリメンジャコ、1のキノコを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。

  4. マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯の作り方7
    4

    炊きあがれば10分蒸らし、最後にミツバを混ぜ合わせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯

      きのこを煮た煮汁でご飯を炊いているので、おっしゃるとおり、きのこのうまみが凝縮されていて、おいしかったです。ちりめんじゃこもいいですね。
      おにぎりにして、翌日のランチにもしました。

    • マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯

      普段炊き込み御飯を作るとき、きのこは生のまま炊飯器に入れてました。でも、煮込むことで、煮汁がしっかりきのこにしみこむし、きのこの出汁もでるのか、とても美味しかったです！ひと手間が大事ですね！

    • マイタケとジャコの味わい炊き込みご飯

      マイタケの旨味がでてとても香りがよく美味しかったです。たくさん炊いて冷凍ストックしました。炊き込みにすると子どももたくさん食べてくれるので嬉しいです♪今度は野菜もたくさん入れて作りたいと思います。

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