クリームサンドクッキーアイスクリーム
みんなに人気のクッキーアイスクリーム。手作りならではの優しい味わいに仕上げました。
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作り方
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1
アイスクリームを作る。ボウルに卵黄、きび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。牛乳も加え、裏ごししながら鍋に移す。
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2
弱火にかけ、かきまぜながらトロミがついたら火からおろし、粗熱が取れたらバニラエッセンスも加える。
沸騰させないように。トロミは鍋底が見えるようになればOKです。
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3
生クリームは8分立てにする。
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4
(2)に(3)の生クリームを少量加え、泡立て器でよくなじませてから全体を混ぜ合わせる。
最初に少量混ぜてなじませておくと混ざりやすいです。
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5
(4)を密閉容器などに入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やしかため、一度取り出してスプーンでかき混ぜる。これを2~3回繰り返す。
空気を含ませて口当たりを軽くします。
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6
アイスクリームが完成したら、砕いておいたクリームサンドクッキーを混ぜて完成。
アイスクリームを少し常温に戻してからクッキーを混ぜると混ぜやすいです。
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( ブログ )
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/erika nagasaki|cooking/keiko ito
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