春の香り「春菊」で手早く二品が完成!「春菊とワカメのナムル」「牛肉と春菊の炒め煮」のレシピ
2022年2月6日 08:00
「春菊」はサラダや炒め物、パスタなど、幅広い料理に香りと苦味のアクセントを添えてくれる冬野菜。
今回は「春菊」を使った主菜と副菜の二品の作り方をご紹介します。
春菊をサッとゆでると食感が残り、ワカメの柔らかさともよく合います。
<材料 2人分>
春菊(菊菜) 1/2束
ワカメ(干し) 大さじ1.5
<調味料>
すり白ゴマ 大さじ1
塩 適量
ゴマ油 少々
<下準備>
・春菊は軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
・ワカメはたっぷりの水でもどし、水気を絞る。
・ボウルで<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<作り方>
1、春菊は塩ゆでし、冷水に放って水気を絞る。
2、(1)とワカメを<調味料>を合わせたボウルで和え、器に盛る。
下味に片栗粉を少し入れることで仕上がりが水っぽくならずにまとまります。
<材料 2人分>
牛肉(こま切れ) 180g
<下味>
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
玉ネギ 1/2個
春菊(菊菜) 1/2束
サラダ油 大さじ1
<調味料>
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
<下準備>
・ボウルで<下味>の材料を合わせ、牛肉をからめる。
・玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
・春菊は軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
・<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<作り方>
1、フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。
2、牛肉を加えて炒め合わせ、<調味料>、春菊を順に加えて煮からめ、器に盛る。
サラダでも食べられる程の柔らかさなので、食感を風味を味わえるようにサッと火を通してくださいね。
料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>
今回は「春菊」を使った主菜と副菜の二品の作り方をご紹介します。
・一品目:副菜は「春菊とワカメのナムル」
春菊の強い香りに白ゴマとゴマ油の強い風味を合わせた、アクセントの強い副菜です。春菊をサッとゆでると食感が残り、ワカメの柔らかさともよく合います。
目次 [閉じる]
■副菜「春菊とワカメのナムル」
調理時間 15分
レシピ制作:保田 美幸
<材料 2人分>
春菊(菊菜) 1/2束
ワカメ(干し) 大さじ1.5
<調味料>
すり白ゴマ 大さじ1
塩 適量
ゴマ油 少々
<下準備>
・春菊は軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
・ワカメはたっぷりの水でもどし、水気を絞る。
・ボウルで<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<作り方>
1、春菊は塩ゆでし、冷水に放って水気を絞る。
2、(1)とワカメを<調味料>を合わせたボウルで和え、器に盛る。
・二品目:主菜は「牛肉と春菊の炒め煮」
すき焼きのレシピをシンプルにした、ボリュームのある一品です。下味に片栗粉を少し入れることで仕上がりが水っぽくならずにまとまります。
■主菜「牛肉と春菊の炒め煮」
調理時間 15分
レシピ制作:保田 美幸
<材料 2人分>
牛肉(こま切れ) 180g
<下味>
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
玉ネギ 1/2個
春菊(菊菜) 1/2束
サラダ油 大さじ1
<調味料>
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
<下準備>
・ボウルで<下味>の材料を合わせ、牛肉をからめる。
・玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
・春菊は軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
・<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<作り方>
1、フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。
2、牛肉を加えて炒め合わせ、<調味料>、春菊を順に加えて煮からめ、器に盛る。
■ポイントは短時間で火を通すこと
サラダでも食べられる程の柔らかさなので、食感を風味を味わえるようにサッと火を通してくださいね。
料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>
この記事もおすすめ
【今日の献立】2024年5月13日(月)「豚肉とキャベツの重ね蒸し」
食コラム記事ランキング
- 1 見どころたくさんの水戸エリアへ! ドライブデートで訪れたい郊外のお店5選|茨城・水戸
- 2 【ファミマ×スヌーピー】パケ買い必至の可愛さ!「ドーナツ」「マカロン」を実食レポ
- 3 旬を贅沢に味わう【カツオ】の人気レシピ30選~寿司・丼・炒め物・サラダなどバラエティ豊富
- 4 日持ちはどのくらい?「きのこ 作り置き」レシピ10選 ~マリネ・ナムル・きんぴらなど~
- 5 【エノキ】のおすすめレシピ 20選!かさ増し効果がありダイエット中にピッタリ!
- 6 野毛の塩もつ煮込み【再現レシピ】お酒が進む一品 超簡単
- 7 備えて安心!【サバの水煮缶】人気ランキング15選~カレーや丼物から鍋やラーメン、失敗なしのお手軽煮物など
- 8 レパートリーが増える!「レタス」の組み合わせ人気レシピ30選~野菜もお肉も卵も相性抜群♪
- 9 「ジャガイモ+チーズ」超人気レシピ26選~おかずに!おつまみに!~【材料2つで完成するおかず】
- 10 【鶏もも肉が主役のレシピ 25選】10分以内・焼くだけ・子どもが大好きなメニューも!
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
ニラ納豆のチヂミ がおいしい!
ゲストさん 07:23
-
鶏肉のすき焼き丼 がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
豚肉とキャベツ蒸し がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
豆乳みそ汁 がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
春の和風ハンバーグ がおいしい!
eriさん 05/12
-
バニラパイナップル がおいしい!
eriさん 05/12
-
切干し大根の煮物 がおいしい!
eriさん 05/12
-
鶏とブロッコリーのスープ がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
塩昆布のおにぎり がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
たまねぎステーキ 甘みたっぷり がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
素焼きズッキーニのゴマ和え がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
豚肉とキャベツの重ね蒸し がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
大葉とシラスの梅風味混ぜご飯 がおいしい!
さっちーさん 05/12
-
レンジで簡単!お箸が止まらないクリーミーカボチャサラダ by 西川 綾さん がおいしい!
ゲストさん 05/12
-
豆ご飯 がおいしい!
ゲストさん 05/12
ウーマンエキサイト特集