イチゴとフランボワーズのムース

作り方

1. 
   1

   ＜ムース＞を作る。イチゴ、フランボワーズ、グラニュー糖をフードプロセッサーにかけ、裏ごしして200g分をボウルに入れる。

2. 
   2

   1の少量を小鍋に移して温め、火から外し、ゼラチンを加えて1に戻し入れる。

3. 
   3

   キルシュとレモン汁を加え、氷水にあてトロミをつける。

4. 
   4

   生クリームを氷水にあて6～7分に泡立てる。

5. 
   5

   3に生クリームを加えて混ぜ合わせ、ムース型に流し入れ冷蔵庫で2～3時間冷やす。

6. 
   6

   ＜デコレーション＞する。＜ムース＞の側面にピスタチオをつけ、フルーツを飾って粉砂糖を振る。