愛あるセレクトをしたいママのみかた

ブロッコリーナッツ和え

ブロッコリーのゆで加減で食感が変わるのでお好みの固さにゆでて下さいね。クルミもアクセントになっており、楽しい1品です。

材料  （ 2 人分 ）

ブロッコリー

1/3～1/2株

酒

(蒸す用)小さじ1

<クルミ衣>

  

クルミ

大さじ2
  

すり白ゴマ

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2006/01/02
更新日：
2014/07/08

作り方

  1. ブロッコリーナッツ和えの作り方1
    1

    鶏ささ身は縦半分に切って筋を引き、酒をからめる。耐熱容器にのせ、ラップをふんわり掛けて、電子レンジで1分加熱し、いったん取り出して鶏ささ身を返す。更に30秒加熱して取り出して蒸し汁ごと粗熱を取り、鶏ささ身は細かく裂く。

  2. ブロッコリーナッツ和えの作り方2
    2

    ＜クルミ衣＞のクルミはフラパンで香ばしく炒って包丁で刻み、他の材料と合わせておく。

  3. ブロッコリーナッツ和えの作り方3
    3

    ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、水気をしっかり切る。

  4. ブロッコリーナッツ和えの作り方4
    4

    ＜クルミ衣＞を合わせたボウルに3のブロッコリー、1の鶏ささ身を蒸し汁ごと加えて和え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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