愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

エビと豆腐の塩炒め

エビは下処理をしっかり行う事で臭みが消え、プリッとした食感に。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10尾

ソラ豆

5～6本
  

塩

少々

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

塩

小さじ1/2

<スープ>

  

水

100ml
  

酒

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2015/06/15
更新日：
2019/06/02

下準備

  • エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。ぬめりが出てきたら水洗いし、水気を拭き取る。

  • エビと豆腐の塩炒めの下準備2

    木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビと豆腐の塩炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらエビ、白ネギを炒め合わせる。

  2. エビと豆腐の塩炒めの作り方6
    2

    エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。

  3. エビと豆腐の塩炒めの作り方7
    3

    煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。

  4. エビと豆腐の塩炒めの作り方8
    4

    トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3531

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

春～初夏が旬の豆（エンドウ豆・ソラマメ・スナップエンドウ）まとめ
春～初夏が旬の豆（エンドウ豆・ソラマメ・スナップエンドウ）まとめ

春から初夏にかけて旬を迎える緑が美しいエンドウ豆（グリンピース）やソラマメ、スナップエンドウはこの時期格別の美味しさ！このまとめでは、豆を使った混ぜご飯やアンチョビ炒め、サラダなど、食卓に彩りを与えてくれる豆レシピをご紹介します。

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「エビと豆腐の塩炒め」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビと豆腐の塩炒め

      ソラマメが無かったので、スナップエンドウで代用しました。エビは冷凍むき海老を使ったのでとっても簡単でした。味付けもシンプルなのであっという間に作れました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ