エビと豆腐の塩炒め
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 259 Kcal
エビは下処理をしっかり行う事で臭みが消え、プリッとした食感に。
材料
（
2
人分
）
エビ
10尾木綿豆腐
1/2丁ソラ豆
5～6本塩
少々ニンニク
(みじん切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分白ネギ
(みじん切り)1/2本分塩
小さじ1/2<スープ>
顆粒チキンスープの素
小さじ1水
100ml酒
大さじ1.5<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5サラダ油
小さじ2ゴマ油
小さじ1
下準備
-
エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。ぬめりが出てきたら水洗いし、水気を拭き取る。
-
木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
-
ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらエビ、白ネギを炒め合わせる。
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2エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
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3煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。
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4トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。
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