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厚揚げとイカの煮物

見た目よりも、上品な味付け。定番の煮物です。

材料  （ 4 人分 ）

厚揚げ

(三角)4個

イカ

2ハイ
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3
  

ショウガ

(せん切り)1片分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/05/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、半分に切る。

  • 厚揚げとイカの煮物の下準備2

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。

  • キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、大きい場合は2～3等分に切る。

作り方

  1. 厚揚げとイカの煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁200ml、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2分煮て、いったんイカを取り出す。

  2. 厚揚げとイカの煮物の作り方5
    2

    鍋に厚揚げを入れ、残りのだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら吹きこぼれない火加減で15分煮る。

  3. 厚揚げとイカの煮物の作り方6
    3

    イカを戻し入れて、温まったら器に盛り合わせ、キヌサヤを添えて煮汁をかける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 厚揚げとイカの煮物

      冷蔵庫の中のイカと厚揚げを使いたくてこのレシピに辿り着きました！生姜がアクセントになり、暑い日でもさっぱり美味しかったです。

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