厚揚げと野菜の煮物

厚揚げを主役にした、やさしいおだしがおいしい煮物。

20分
254Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

厚揚げ

(大)1個

白菜

1/8株

水菜

1/4～1/2束

モヤシ

1/4～1/2袋

ニンジン

1/8～1/6本

<合わせだし>

だし汁

400ml 作り方 >>

酒

大さじ3

みりん

大さじ1.5

砂糖

小さじ2

しょうゆ

大さじ1～1.5

薄口しょうゆ

大さじ1/2

七味唐辛子

適量

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/01/19
更新日：: 2015/01/13

下準備

厚揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにする。
水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水につける。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
ニンジンは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

作り方

1
鍋に＜合わせだし＞の材料を強火で熱し、煮たったら厚揚げを加え、再び煮たったら火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で2～3分煮る。
2
白菜、モヤシ、ニンジンを加えて5～6分煮る。さらに水菜を加え、しんなりしたら器に盛って七味唐辛子を振る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(6)

2016年10月14日(金) アマチャヅル茶さん

厚揚げの代わりにさつま揚げを使ってみました。だし汁とさつま揚げからのうまみが出ておいしかったです。醤油は薄口しょう油だけだったのでちょっと関西風ぽくなりました。

イイネ！
0
2016年3月27日(日) いちごパフェさん

火が通りやすい野菜ばかりなのでスグに出来て助かります。優しい味の具沢山スープのようにお出汁までおいしくいただけました！お味噌汁代わりにまた作りたいです。

イイネ！
3
2016年2月22日(月) harumamaさん

厚揚げと冷蔵庫にあった野菜と鶏肉を入れてみました(*ﾟ∀ﾟ*)
厚揚げにも味がしみてて美味しくできました！

イイネ！
1