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レンコンのはさみ揚げ

鶏ひき肉が入ったタネをレンコンでサンドして。シャキシャキとした食感がおいしい一品です。

材料  （ 2 人分 ）

  

酢

少々
  

小麦粉

小さじ1.5

<タネ>

  

鶏ひき肉

150g
  

酒

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

ネギ

(刻み)小さじ1.5
  

片栗粉

小さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5～2
  

片栗粉

大さじ1.5～2
  

冷水

50ml

レタス

1/4個

トマト

(小)1個

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/11/07
更新日：
2011/10/31

下準備

  • レンコンは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、酢水に放つ。

  • レンコンのはさみ揚げの下準備2

    ＜タネ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • ＜衣＞の材料を混ぜ合わせておく。

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし切りにする。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコンのはさみ揚げの作り方8
    1

    レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつけ、＜タネ＞をレンコンではさむ。

  2. レンコンのはさみ揚げの作り方9
    2

    (1)を＜衣＞に通して170℃の揚げ油に入れ、色よく揚がったら油をきる。

  3. レンコンのはさみ揚げの作り方10
    3

    器にレタス、トマト、レモン、(2)を盛り合わせ、しょうゆ、練りからし、マヨネーズを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • レンコンのはさみ揚げ

      レンコンのシャキシャキ感が大好きです♪
      チョッとひと手間かけるだけで、とってもご馳走な感じになりますね〜！

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