ユリネ入り茶碗蒸し
ホックリとしたユリネが入った茶碗蒸し!
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作り方
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1
ボウルに卵を割り、卵白のプルプルを切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。
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2
器にユリネ、カマボコを入れ、静かに(1)の<卵液>を注ぎ入れる。
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3
湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1~2分蒸し、弱めの中火にして15分位蒸す。
弱火の火加減は調節しにくいことがあるので、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。
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4
蒸し上がったら火を止め、結びミツバ、ユズ皮をのせる。
竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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