愛あるセレクトをしたいママのみかた

塩チョコクッキー

サクサク、カリッカリの歯ごたえ。塩味は後味にちょっぴり感じます。バレンタインにも◎

材料  （ 約 7 〜 8 枚分 ）

ジャンル：
洋菓子 / クッキー、ビスケット
種別：
デザート
公開日：
2007/02/05
更新日：
2018/01/11

下準備

  • 発酵無塩バターは常温にもどしておく。

  • 薄力粉、ココア、へーゼルナッツプードルは合わせて2～3回振るっておく。

  • チョコレートは刻んでおく。

  • オーブンは170℃に予熱する。

作り方

  1. 塩チョコクッキーの作り方5
    1

    発酵無塩バターはボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。カソナード、フルール・ド・セルを加え混ぜる。

  2. 塩チョコクッキーの作り方6
    2

    粉類を加え、泡立て器をゴムベラに変えて混ぜる。刻んだチョコレートを加え混ぜ合わせる。

  3. 塩チョコクッキーの作り方7
    3

    ラップに包んで厚さ2mm位に伸ばし、冷蔵庫で最低1時間は休ませる。

  4. 塩チョコクッキーの作り方8
    4

    お好みの型で3の生地を抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱しておいたオーブンで13～15分程焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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