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太鼓判 10+ おいしい！

カレイと大根のキムチ煮

柔らかい身がおいしいカレイをキムチと一緒にどうぞ！

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

(切り身)2切れ
  

塩

少々

白菜キムチ

100～150g

<合わせダレ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

オイスターソース

小さじ2～3
  

豆板醤

小さじ1
  

水

250～300ml

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/10/27
更新日：
2014/10/21

下準備

  • カレイと大根のキムチ煮の下準備1

    カレイは黒い皮側の身の厚い部分に十字に切り込みを入れる。ボウルに入れてお湯をかけ、ヌメリを取りながら軽く水洗いする。

  • 大根は皮をむいて縦3～4等分に切り、さらに厚さ4～5mmの短冊切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら斜め細切りにする。

  • 白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。

  • 木綿豆腐は半分に切る。

作り方

  1. カレイと大根のキムチ煮の作り方6
    1

    鍋に＜合わせダレ＞の材料を強火で熱し、煮たったらカレイを入れる。 再び煮たったら、大根と木綿豆腐をカレイの隙間に入れる。

  2. カレイと大根のキムチ煮の作り方7
    2

    落とし蓋やアルミホイル等で落とし蓋をし、煮汁が落とし蓋にあたり、鍋全体に広がる火加減で12～15分煮る。

  3. カレイと大根のキムチ煮の作り方8
    3

    大根が柔らかくなったら、白菜キムチを加えてひと煮たちさせる。器に盛り合わせ、サヤインゲンをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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