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アスパラのスープ

緑色が鮮やか。素材の味を活かしたシンプルな味付けです。

材料  （ 4 人分 ）

<スープ>

  

水

300ml
  

白ワイン

大さじ4
  

顆粒スープの素

大さじ1

牛乳

200ml

クルトン

(市販品)適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/08/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アスパラのスープの下準備1

    グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、幅1cmに切る。

作り方

  1. アスパラのスープの作り方2
    1

    鍋にバターを入れて弱火にかけ、グリーンアスパラを加えて中火で焦がさないように炒める。

  2. アスパラのスープの作り方3
    2

    グリーンアスパラが色鮮やかになり、火が通ったら＜スープ＞の材料を加え、煮たったら中火でアクを取りながら2～3分煮る。

  3. アスパラのスープの作り方4
    3

    (2)をミキサーにかけてなめらかにかくはんし、網を通して鍋に戻し入れる。牛乳、生クリームを加えて温める程度に火にかけ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、クルトンをのせる。

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