愛あるセレクトをしたいママのみかた

牛肉とキノコの炒め物

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)200～250g

<牛肉の下味>

  

塩コショウ

少々
  

赤ワイン

大1

シメジ

1/2パック

マイタケ

1パック

玉ネギ

小1個

豆苗

1パック

<調味料>

  

塩コショウ

少々
  

サラダ油

大2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/10/18
更新日：
2014/12/25

下準備

  • 牛肉とキノコの炒め物の下準備1

    牛肉は8cm位の長さに切り、＜牛肉の下味＞をからめておく。

  • シメジ、マイタケは石づきを落とし、小房に分ける。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。

  • 豆苗は水洗いし、根元を切り落として長さを半分に切る。

  • 板コンニャクは薄切りにして、水と鍋に入れ、強火にかける。煮立てば1分ゆでてザルに上げ、しっかり水気を切る。

作り方

  1. 牛肉とキノコの炒め物の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大1を入れ、玉ネギが透き通る位まで炒める。板コンニャクを加え、サッと炒め合わせる。シメジ、マイタケ、豆苗を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

  2. 牛肉とキノコの炒め物の作り方7
    2

    フライパンに残りのサラダ油を加えて強火にかけ、牛肉の色が変わるまで炒める。【1】を加え更に炒め合わせる。

  3. 牛肉とキノコの炒め物の作り方8
    3

    ＜調味料＞を加え味がからまったら塩コショウで味を調え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・調味料にだし汁か酒を加えだし汁を少し多めにし、炊きたてご飯に掛けても美味しいですよ！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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