美味しくできました。
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ポテトとエビのグラタン
マッシュしたポテトがたっぷり入ってます!
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材料
(
4
人分
)
ジャガイモ
5~6個バター
20g卵黄
1個分エビ
中12尾塩
少々玉ネギ
1個ブロッコリー
1/2株<ホワイトソース>
バター
40g小麦粉
大さじ5牛乳
300ml豆乳
300ml塩コショウ
少々ナツメグ
少々顆粒スープの素
大さじ1白ワイン
大さじ3バター
10gピザ用チーズ
80~100gドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/08/06
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
-
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ジャガイモはぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで7分加熱する。上下を返してさらに4~5分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす。
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エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。
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玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
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ブロッコリーは小房に分ける。
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<ホワイトソース>を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳と豆乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
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オーブンを250℃に予熱しておく。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/akiko ito|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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