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赤魚と小松菜の煮付け

やわらかい赤魚はやさしい味です。お酒もご飯も進む一品。

材料  （ 2 人分 ）

赤魚

2尾

シメジ

1/2パック

小松菜

1/3束

<調味料>

  

酒

80ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ4
  

ショウガ

(せん切り)1片分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/02/25
更新日：
2013/02/19

下準備

  • 赤魚と小松菜の煮付けの下準備1

    赤魚はサッと水洗いして水気をきり、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

作り方

  1. 赤魚と小松菜の煮付けの作り方4
    1

    鍋、またはフライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料、赤魚を入れる。

  2. 赤魚と小松菜の煮付けの作り方5
    2

    再び煮たったらクッキングシートの落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。

  3. 赤魚と小松菜の煮付けの作り方6
    3

    鍋のあいた部分にシメジを加え、シメジがしんなりしたら小松菜を加え、煮汁をからめて火を止め、少し冷めるまでそのままおいておく。

  4. 赤魚と小松菜の煮付けの作り方7
    4

    器に赤魚を盛り、シメジ、小松菜を盛り合わせる。残った煮汁を強火にかけて温め、全体にまわしかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 赤魚と小松菜の煮付け

      小松菜とゴボウを一緒ににつけました。いい感じで、味が染み込みました。時間がだってま魚の身がやわらかく、ほろほろっと食べやすかったです。またリピします。ごちそうさまでした。

    • 赤魚と小松菜の煮付け

      煮魚は苦手だと思っていたけれど簡単にできました！味もちょうどよく、野菜にもしっかり味が染みていてとても美味しかったです。魚もホロっと柔らかく美味でした。

    • 赤魚と小松菜の煮付け

      柔らかい魚なので煮崩れが心配でしたが綺麗に出来ました！煮汁も濃すぎずちょうどいい味付けで美味しかったです^_^

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