牛肉のソースカツ
揚げ油にバターを加えるのがポイント！しっかりしみたソースが美味しい！
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作り方
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1牛ヒレ肉は塩、粗びき黒コショウを振ってラップではさみ、肉たたき等でたたく。ズッキーニは4つの輪切りにする。グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、固い皮はハカマと一緒にピーラーで削ぎ落とす。
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2
＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。レモンは半分に切る。
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3
フライパンに揚げ油とバターを入れ、バターが溶けてきたら2の牛ヒレ肉、ズッキーニ、グリーンアスパラを揚げて、油をきる。中濃ソースをからめ、器にレモン、プチトマトと盛り合わせる。
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